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    待血管处理干净，李宇将驼峰放入锅中，开火猛煮，盖上锅盖后，他并没有离开灶台，而是向面前二人详细的介绍了驼峰属性与烹制方法。

    李宇用的是酒店特制的煮锅，熬煮效果比寻常的家用锅会好一点儿，一个多小时后，锅内飘出了淡淡的油脂味，李宇打开锅盖，用筷子轻轻的戳了戳驼峰，看向杨启光二人：“拿个干净的沥勺，驼峰可以装起来了。”

    云四段连忙递过来一把沥勺，李宇将驼峰盛起沥干，杨启光好奇的伸过头，朝锅内一看，只见锅里飘着一层雪白的絮状物，他指着絮状物问道：“这应该是零散的油脂？”

    李宇点点头，接着他将水龙头拧向温水档，待龙头口出温水后，将驼峰放到了水龙头下冲洗。

    “哗啦啦——”随着温水流过，一些预冷凝固的杂质也被冲下，两分钟后，一块雪白中带着红嫩的驼峰肉，完整的展现在了杨启光和云四段的面前。

    没经过调料渲染的驼峰谈不上什么美感，犹如一块肥腻的五花肉，但只有李宇知道，这形似五花肉的‘肥肉堆’，将能烹制出何等样的惊世美味。

    “杨大哥，云四段，”李宇看向身边二人，指着一旁已经过熟的辅材道：“麻烦你们把这五样辅材切成细丝，韭黄切短一点，三厘米左右，其他的切成六厘米的长丝。”

    杨启光和云四段应声称是，杨启光选了三样辅材，云四段则取了两样，走到另外的灶台上开始切丝。

    李宇则将驼峰摆放在面前，提刀，下切。

    驼峰的质感很饱满，而且不同于其他禽肉，驼峰肉是没有纹理的，刀身入肉后，仿佛切在海绵上一般，绵软而极具质感。

    五分钟后，驼峰被李宇切成了八厘米左右的长丝，另一边，杨启光二人也将辅材处理完毕了，作为高级大厨，他们的刀工还是相当不错的，几样辅材切的都很均匀。

    接着，李宇打开灶台，锅坐火上，滑锅后加油烧热，放入葱、姜、蒜炝锅，当一股葱香味从锅内升起后，李宇迅速加驼丝煸炒，喷入料酒，料酒遇到驼峰的脂肪，在热油的作用下，不断发出‘呲呲’的声响，浓郁的油脂香味很快便充斥满了后厨。
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